Le marché du recrutement dans le secteur de l'hôtellerie en France est confronté à des défis spécifiques, exacerbés par la pandémie de COVID-19 et des transformations structurelles du secteur.
Voici les grandes tendances et enjeux qui caractérisent ce marché :
1. Pénurie de main-d'œuvre qualifiée
Comme dans le secteur de la restauration, l’hôtellerie fait face à une pénurie de main-d'œuvre qualifiée. Les métiers d'accueil, de réception, de gestion des chambres (femmes de chambre, gouvernantes), et de services (concierges, bagagistes) souffrent d’un manque de personnel.
Cette pénurie est due à plusieurs facteurs :
- Conditions de travail exigeante : horaires décalés, travail durant les week-ends et jours fériés.
- Attractivité du secteur en baisse : la pandémie a poussé de nombreux travailleurs à changer de secteur pour des métiers plus stables, entraînant un exode massif des talents.
- Manque de reconnaissance : certains postes, bien que cruciaux pour l’industrie, souffrent d’une faible reconnaissance et de perspectives limitées d'évolution professionnelle.
2. Recrutement saisonnier et régional
L’hôtellerie en France est très saisonnière, notamment dans les régions touristiques comme la Côte d’Azur, la Provence, les Alpes, et la Bretagne. Les hôtels doivent souvent recruter massivement pour des périodes de pointe, notamment en été et en hiver. Cependant, les régions plus éloignées des grandes villes peuvent rencontrer encore plus de difficultés à attirer des travailleurs qualifiés.
3. Digitalisation du recrutement
Le recrutement en hôtellerie s’est digitalisé avec l’émergence de plateformes en ligne spécialisées. Des outils comme Hosco, Hotelcareer, ou HôtelJobs permettent aux hôtels de publier des offres d'emploi et aux candidats de postuler directement en ligne. Ces plateformes facilitent la recherche de talents à travers la France et à l'international, ce qui est crucial pour combler le manque de main-d'œuvre dans certaines régions.
4. Externalisation et recours aux agences de recrutement
De plus en plus d’établissements hôteliers, notamment les grandes chaînes, font appel à des agences spécialisées dans le recrutement pour l’hôtellerie et la restauration. Ces agences aident à trouver des profils qualifiés et à gérer les processus de recrutement, notamment pour les postes temporaires ou saisonniers. L'externalisation permet aux hôtels de se concentrer sur leur activité principale tout en ayant accès à des talents qualifiés rapidement.
5. Formation et développement des compétences
Face à la pénurie de personnel qualifié, le secteur mise sur la formation pour attirer et fidéliser les talents. Des écoles hôtelières reconnues, comme Vatel, Ferrandi, ou l’École hôtelière de Lausanne, forment des professionnels aux compétences spécifiques. De plus, les chaînes hôtelières comme Accor ou Marriott investissent dans des programmes internes de formation et de développement des compétences pour promouvoir la mobilité interne et assurer une meilleure rétention des employés.
6. Attraction et rétention des talents
Les hôtels doivent de plus en plus se concentrer sur l’amélioration de l’expérience des employés pour attirer et retenir les talents. Cela inclut :
- Meilleures conditions de travail : flexibilité dans les horaires, conditions de travail améliorées.
- Évolution professionnelle : création de parcours de carrière clairs et de possibilités d’avancement, notamment par des formations et des programmes de développement.
- Bien-être des employés : mise en place de politiques de bien-être, programmes de reconnaissance et d'avantages sociaux pour favoriser l’engagement et la satisfaction des équipes.
7. Le recrutement international
Pour pallier le manque de main-d'œuvre local, de nombreux hôtels se tournent vers le recrutement international. La France, en tant que destination touristique majeure, attire des travailleurs du monde entier, notamment d’Europe de l’Est, d'Afrique et d'Asie. Les démarches administratives, comme l’obtention de visas de travail, peuvent toutefois ralentir le processus, bien que les politiques d’immigration professionnelle aient été légèrement assouplies pour les secteurs en tension.
8. Transformation numérique et nouvelles compétences
La digitalisation du secteur hôtelier implique également de nouveaux besoins en compétences, notamment dans les domaines de la gestion des systèmes de réservation, des plateformes de gestion des relations client (CRM), et des outils de gestion hôtelière. Le développement des services de conciergerie digitale et la gestion de la réputation en ligne demandent des compétences technologiques spécifiques.
9. Flexibilité et nouveaux modèles de travail
Avec la montée du travail hybride et à distance, certains hôtels explorent de nouveaux modèles, tels que la transformation de chambres en espaces de coworking ou la mise à disposition de forfaits pour les télétravailleurs. Ces innovations nécessitent des profils capables de comprendre les nouveaux besoins des clients et de s'adapter à des services plus flexibles.
10. Focus sur la durabilité et l'engagement environnemental
De plus en plus d'hôtels adoptent des pratiques écologiques, comme la gestion des déchets, l’utilisation d’énergies renouvelables, ou la réduction de l'empreinte carbone. Cela crée des opportunités de recrutement dans des domaines spécialisés, comme les gestionnaires de développement durable, les chefs de projet "green" ou les experts en audits environnementaux.
Conclusion
Le marché du recrutement dans l'hôtellerie en France est sous pression, avec une demande de main-d'œuvre qualifiée qui dépasse l'offre disponible.
La digitalisation, la formation, et une meilleure gestion des talents sont des leviers essentiels pour attirer et retenir les talents dans ce secteur.
Les hôtels doivent également innover dans leurs pratiques pour répondre aux nouvelles attentes des travailleurs et clients, et maintenir leur compétitivité dans un marché en constante évolution.
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